Ensalada de judías con atún

Receta de ensalada de judías con atún

Perfecta y nutritiva ensalada de judías con atún, cebolla y pimientos asados. Un plato muy sencillo con el que no tendremos que arrimarnos al fuego.

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¿Cómo hacer ensalada de judías con atún?

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Esta ensalada de judías con atún la haremos en un momento y sin necesidad de arrimarnos a la cocina, a no ser, que prefiramos cocer nosotros mismos las alubias, en cuyo caso, tendremos que ponerlas en remojo la noche antes, y cocerlas después en agua y sal, hasta que estén blanditas (en una olla rápida se harán en unos 20 minutos).

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En la fuente en la que vamos a servir la ensalada de judías con atún, echaremos las alubias frías y escurridas (si son de bote, también habrá que lavarlas bien). Agregamos también, el atún, los pimientos asados, la cebolla cortada en concassé y pimienta a gustos. Ahora lo que haremos es aderezar la ensalada con aceite y vinagre. Removemos bien (en principio no necesita sal, pero mejor probarla y rectificar si fuera necesario).

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Servimos nuestra ensalada de judías con atún bien fresquita.

Foto orientativa: jules

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